Кто такой
Книги нон-фикшн
Беллетристика
Рассказы
Статьи о несчастном покупателе
Самая разная наука
Вроде бы литература
Колонка и задачки в "Московской неделе" и Образцовый гороскоп
Не верю
Пресса о…
Друзья и товарищи
Фотогалерея
Новости
Дневник (ЖЖ)
Обратная связь


Главная Статьи о несчастном покупателе Советы покупателям - что и как покупать Как покупать арбуз и что такое нитрат-тестер

Как покупать арбуз и что такое нитрат-тестер

        ПОЛОСАТАЯ СЛАДОСТЬ И КАК ЕЕ ИЗМЕРИТЬ

        Да, распространенное мнение, что арбуз – это ягода, является заблуждением. Хотя арбуз и похож на огромную ягоду, этот плод является единственным видом рода Арбуз семейства Тыквенные. Сам плод при этом называется тыквиной, и его ближайшие родственники именно тыквы. С ягодами арбуз роднит большое содержание в мякоти не сахарозы (нашего обычного белого сахара), а других сахаров – фруктозы и глюкозы. Поэтому, кстати, эту не-ягоду вполне могут есть больные диабетом, хотя и им увлекаться не стоит. Еще одно уникальное свойство арбузов – низкая кислотность, точнее – высокая щелочность. Это едва ли не единственный плод с такими свойствами, и свойство это используется для «промывки» организма, прежде всего печени и почек. Особенно полезен арбузный сок для страдающих артритами, атеросклерозом и гипертонией. Этот сок может даже растворять соли мочевой кислоты (уреаты), отложения которых вызывают «болезнь королей» — подагру. Почему королей? Потому что они имели возможность интенсивно питаться дорогой и вредной пищей, прежде всего мясом с большим содержанием пуринов, из которых уреаты и образуются. Но мы о другом.

        Мы о том, как выбрать арбуз спелый, сладкий, вкусный и без вредных веществ, прежде всего нитратов. Сейчас об этом практически все знают, но напомним, что для ускорения созревания – а точнее, для ускоренного «набухания» крупных тыквин недобросовестные производители накачивают их селитрой. Удобрение селитра и есть источник нитратов, а в организме человека нитрАты превращаются во вредные нитрИты, от которых может наступить кислородное голодание, а первыми признаками избытка нитратов является тошнота, рвота и понос. Потом может ослабеть пульс, упасть артериальное давление, участиться дыхание, можно даже потерять сознание – но это уже при огромном количестве нитратов. Слава богу, сейчас до такого уже практически не бывает.

        Хотя сезон продажи арбузов уже открыт, стоит подождать еще немного и покупать полосатые тыквины в основном астраханского происхождения – в более ранних арбузах нитратов наверняка больше. Но в любом случае при покупке стоит испробовать несколько простых правил выбора зрелого плода.

Раньше разрешалось определять зрелось арбуза, вырезая в нем треугольный кусок и рассматривая вид и цвет мякоти. Сейчас это не разрешается – и корка, и нож, и руки продавца могут быть источником вредных микроорганизмов. А что же делать?

Идея постукивать по арбузу и ожидать звонкого звука сейчас тоже не проходит – увы, звонкий звук появляется при постукивании и по зрелому арбузу, и по незрелому. Не слишком эффективно и разглядывание хвостика, который у спелого плода должен быть сухим — это обязательно, однако арбуз мог дозревать и не на бахче, и тогда его хвостик тоже будет сухеньким, но арбуз - некачественным. Конечно, можно потребовать у продавца гигиенический сертификат (который по наивности часто называют сертификатом качества), в котором должно быть указано количество нитратов. Норма для арбузов – 60 миллиграммов на 1 кг килограмм. Принято считать, что в организм человека не должно попадать более 300 мг нитратов в день, так что больше 5 килограмм арбузной мякоти есть не стоит (да столько и не съешь – именно мякоти, корка не считается!)

К сожалению, наличие сертификата ничего не доказывает. На анализ приезжие продавцы предоставляют несколько явно «хороших» арбузов, а что там у него в многотонной фуре, кто знает. А вам необходимо знать содержание нитратов именно в купленном вами арбузе. 

Пожалуй, единственно реальным и действенным способом определения спелости является сдавливание арбуза обеими руками – спелый трещит. Должно быть еще пятно от долгого лежания на земле, лучше желтого цвета. Можно еще поскрести корку ногтем, со спелого арбуза тонкая кожура обязана слезть. Уже дома обратите внимание на цвет семечек. Если мякоть красная, а семечки еще белые – все, это фальшивая зрелость, нитратная. Не ешьте! У истинно спелого арбуза семечки тоже должны быть созревшими, черного цвета.

        Однако спелость арбуза является необходимым условием отсутствия нитратов, но вовсе недостаточным. Надо проводить анализ на нитраты, но точно сделать это можно только в НИИ на специальных приборах, например, рХ-150. Кое-что можно все-таки узнать, используя продающиеся сейчас «домашние» нитрат-тестеры. Мы провели сравнение нескольких популярных моделей, и ниже приведены выводы, которые нам удалось сделать, а также советы покупателям этих недешевых устройств.

 

Результат экспертизы

        Мы не стали изучать нитрат-тестер, называющийся «Экотестер СОЭКС/SOEKS». Это устройство, по заявлению производителей, определяет не только содержание нитратов в продукте, но и измеряет его радиоактивность, точнее, уровень гамма-, бета- и рентгеновского излучения. Такое совмещение функций кажется нам избыточным – в технике существует принцип, что любой универсальный инструмент хуже специального. Универсальные устройства обладают определенными преимуществами, прежде всего компактностью, но, например, встроенный в мобильный телефон фотоаппарат значительно хуже отдельной камеры, к тому же быстро разряжает аккумулятор и снижает возможности телефона. Короче, этот экотестер – уже не совсем нитрат-тестер и мы покупать его не советуем, тем более, что он дороже других нитратомеров.

        Нами были изучены два следующих наиболее распространенных нитрат-тестеров: 1. Российский СОЭКС. 2. Китайский VITATEST. Оба устройства представляют собой измерительный блок со щупом, который предполагается втыкать в исследуемый фрукт или овощ. Показания прибора выводятся на дисплей. Составим небольшую таблицу.

 

 

Нитрат-тестер Удобство в использовании Принцип измерений   Цена, руб.

                             по 5-балльной шкале

СОЭКС                            5-                          По электропроводности   До 7000                                                                      

VITATES                         3                                           То же                   До 4000

 

        СОЭКС действительно более удобен, поскольку имеет цветной дисплей и предназначен для исследования большого числа продуктов (33), чем VITATEST (11). Однако, и это самое главное, оба прибора измеряют не количество нитратов, а количество любых солей, содержащихся в продукте. Дело в том, что измеряется не конкретный нитрат-ион, а электропроводность сока в продукте. К сожалению, устройств, которые измеряли бы содержание только нитратов, на нашем рынке нет (за исключением тех же профессиональных устройств для лабораторий).

        Таким образом, купив любой из нитрат-тестеров, вы можете узнать только, что в данном арбузе или огурце много (или мало) вообще всех возможных солей, как вредных (нитраты), так и безвредных (например, сульфаты), а также нашей обычной пищевой соли. В принципе, это тоже неплохо – в качественном продукте не должно быть много любых солей, поэтому при наличии денег купить какой-либо нитрат-тестер имеет смысл (советуем отечественный). Правда, называть его стоит все-таки скорее солемером.

        Добавим, что в любом случае втыкать щуп нитрат-тестера в арбуз до покупки вам никто не даст, это все равно что на пробу надкусить яблоко, а потом, может быть, и не захотеть оплатить его покупку. Поэтому применять нитрат-тестеры придется только дома – с описанным выше результатом. Так что нам остается только использовать «дедовские», классические методы оценки зрелости арбуза и содержания в нем нитратов. Про них мы уже написали – см. выше.

        В завершении нашей небольшой публикации отметим, что в дорогих супермаркетах можно встретить забавные арбузы кубической формы. Это японцы выращивают арбузы в таких пластмассовых клетках, и выросший плод повторяет их форму. Зачем? Считается, что так удобнее для транспортировки, но на самом деле это чистой воды причуда для богатых – вкус и прочие свойства совершенно те же, а вот цена гораздо выше.

 

Пётр Образцов, эксперт, автор книг о продуктах питания 

фотоаппарат 

 

04.12.2014

(1398 просмотров.)

Комментарии

Заказать!
Чудо-бритва X-TRIM

https://u.to/jYAzFA

Инновационная беспроводная бритва с лазером для идеального контура усов, бороды и бакенбардов. Ей можно брить что угодно и когда угодно — она невероятно компактная и многофункциональная.
 · 12.01.2019 02:29:44 · ответить · 
Имя

E-mail

Тема

Комментарий

Оценка


Контрольные цифры *
Введите число, которое указано выше.

http://bit.ly/2IrCSIu — Амулет богатства от бабы Нины
Персональный магический амулет на богатство.
Изготавливается только из имперских монет, заговаривается на имя конкретного человека. Оберегает от финансовых неудач и помогает выйти на новый уровень жизни.
 · 13.04.2019 11:25:42 · ответить · 
Имя

E-mail

Тема

Комментарий

Оценка


Контрольные цифры *
Введите число, которое указано выше.

футболки 3d
https://clck.ru/EtfqU — майки адидас


Интернет магазин уникальных футболок. Мы предлагаем Вам только качественные и уникальные товары. На Ваш выбор толстовки, футболки, головные уборы, чехлы, посуда, аксессуары и вещи для интерьера.
Вы с легкостью сможете подобрать рисунок, который Вам нравится или же сделать свой уникальный с помощью конструктора.
Приобретя товр Вы можете воспользоваться услугами доставки на очень выгодных условиях.

Заходи и заказывай:
http://supermayki-ok.ru — Мужские трусы 3D
 · 13.01.2019 09:16:56 · ответить · 
Имя

E-mail

Тема

Комментарий

Оценка


Контрольные цифры *
Введите число, которое указано выше.

Untitled Document
 

Web-мастер

Система управления сайтом HostCMS v. 5