Кто такой
Книги нон-фикшн
Беллетристика
Рассказы
Статьи о несчастном покупателе
Самая разная наука
Вроде бы литература
Колонка и задачки в "Московской неделе" и Образцовый гороскоп
Не верю
Пресса о…
Друзья и товарищи
Фотогалерея
Новости
Дневник (ЖЖ)
Обратная связь


Главная Самая разная наука Генетика, медицина, лайфсайенс Как варить лечебную морковку

Как варить лечебную морковку

Как варить лечебную морковку

Английские ученые рекомендуют варить морковку, не разрезая ее перед варкой, а целиком. В этом случае в овоще лучше сохраняются вещества, снижающие риск заболевания раком.

 

Диетологи и онкологи давно установили, что в сырой моркови содержится вещество фаркаринол его производные), обладающее способностью предотвращать заболевание раком толстого кишечника. Для самого овоща фаркаринол является средством защиты корневища от грибковых заболеваний, а о полезных свойствах этого соединения узнали из экспериментов, как всегда, на крысах. Жертвы науки были разделены на две группы, одна из которых получала обычное питание, а в рацион второй добавляли фаркаринол. А потом несчастных подвергали воздействию различных канцерогенов, и во второй группе раком заболело намного меньше животных.

Ранее считалось, что фаркаринол разрушается при варке и поэтому вареная морковь не является профилактическим средством. Однако сравнительно недавно выяснилось, что фаркаринол достаточно устойчив, а снижение содержания этого вещества в вареной моркови обусловлено просто его переходом в отвар. И тогда доктор Керстен Брандт из английского Университета г. Ньюкасл, а также присоединившиеся к ней любители здорового питания из Датского университета, задались вопросом — а как все же лучше готовить морковку, чтобы она сохранила свои полезные свойства?

Ученые сразу сообразили, что овощ надо варить целиком, а не разрезать на традиционные кубики или кружочки перед варкой. Дело здесь в том, что измельчение резко увеличивает площадь поверхности соприкосновения овощной массы с водой. При этом разрушается значительно больше клеток, и полезный фаркаринол легко переходит в отвар. Установлено, что при варке морковки целиком сохраняется на четверть больше противоракового вещества.

И это еще не все. Доктор Брандт доказала, что вареная целиком морковка еще и вкуснее. Она давала попробовать своим коллегам и студентам кусочек от сваренной целиком морковки и такой же кусочек от заранее порезанной. Первый вариант оказался намного вкуснее, что тоже понятно — из заранее порезанного овоща в отвар выделяется и теряется еще и сахар, который делает морковку вкуснее.

Но в любом случае, напоминает Керстен Брандт, самой полезной является сырая морковка. И ведь верно, для зайцев и кроликов онкологические заболевания не характерны.

 

28.06.2009

(1867 просмотров.)

Комментарии

Please keep trohwnig these posts up they help tons.
LRpSKmbfvRvIYQl
Please keep trohwnig these posts up they help tons.
 · 19.07.2012 22:07:34 · ответить · 
Имя

E-mail

Тема

Комментарий

Оценка


Контрольные цифры *
Введите число, которое указано выше.

8PN1av , [url=http://wnycqtjiamvr.com/]wnycqtjiamvr[/url], [link=http://piwgngawztnc.com/]piwgngawztnc[/link], http://yzvmawqoyhtx.com/
BAXgAXTNcv
8PN1av, [url=http://wnycqtjiamvr.com/]wnycqtjiamvr[/url], [link=http://piwgngawztnc.com/]piwgngawztnc[/link], http://yzvmawqoyhtx.com/
 · 21.07.2012 23:50:00 · ответить · 
Имя

E-mail

Тема

Комментарий

Оценка


Контрольные цифры *
Введите число, которое указано выше.

sTr5rb <a href="http://hfcqaswgxaxk.com/">hfcqaswgxaxk</a>
wlOXmbrInIL
sTr5rb hfcqaswgxaxk
 · 21.07.2012 09:26:46 · ответить · 
Имя

E-mail

Тема

Комментарий

Оценка


Контрольные цифры *
Введите число, которое указано выше.

IIg195 , [url=http://usdztaxswexb.com/]usdztaxswexb[/url], [link=http://teolvgtkwctn.com/]teolvgtkwctn[/link], http://dshbolhubpmo.com/
eryvWBOuxGZ
IIg195, [url=http://usdztaxswexb.com/]usdztaxswexb[/url], [link=http://teolvgtkwctn.com/]teolvgtkwctn[/link], http://dshbolhubpmo.com/
 · 20.07.2012 17:38:14 · ответить · 
Имя

E-mail

Тема

Комментарий

Оценка


Контрольные цифры *
Введите число, которое указано выше.

YyvVlD <a href="http://rjwioddilpro.com/">rjwioddilpro</a>
ZIdpuWAqIaKj
YyvVlD rjwioddilpro
 · 20.07.2012 07:55:36 · ответить · 
Имя

E-mail

Тема

Комментарий

Оценка


Контрольные цифры *
Введите число, которое указано выше.

Untitled Document
 

Web-мастер

Система управления сайтом HostCMS v. 5